Kávé és Csokoládé

Életemben először készítettem linzert. Már többször terveztem, de valahogyan mindig más lett helyette. Nagyon szeretem a linzert és az ischlert. Ausztriában Bad- Ischlben ettem messze életem legfinomabb ischlerjét, igaz elég magas áron. Ha jól emlékszem 600- 700 Ft. körül volt darabja egy csodálatos több száz éves cukrászdában és teljesen más volt, mint a Magyarországon kapható… Tovább »

A napokban a kezembe került Magyar Elek: Az ínyesmester szakácskönyve c. kötete. Nagyon szeretem olvasgatni, gyakran belelapozom. A Teához valók, minyonok című fejezetben találtam az alábbi receptet. Hozzávalók: – 450 gramm méz– 3 tojássárga– 250 gramm kókuszreszelék ledarálva– 250 gramm gluténmentes vagy sima liszt– csokoládé darabokra vágva– 1 késhegynyi szódabikarbóna– fahéj– 1 tojássárga a kenéshez–… Tovább »

Umbria tartomány karácsonyi desszertje. A tartományon kívül kevés helyen ismerik. Dél- Olaszországban készítenek hasonlót fügével és barackpálinkával. Rómában pedig szintén nagyon hasonló létezik Pangiallo néven.Egészen ősi desszert, már a középkorban is a karácsonyi asztalok éke volt. Én szilveszterre sütöttem ezt a csokoládés kenyeret. Miután elkészül 10 napot kell állnia, utána érdemes megkóstolni. Napról- napra finomabb…. Tovább »

Újabb recept következik, melyet nem én készítettem, de mindenképpen szeretném feljegyezni ide. Az ételt a férjem édesanyja, Viki készítette. Hozzávalók: – 1 lazacpisztráng– 5 dl hal alaplé– fél kávés kanál szemes fehér bors– fél csokor petrezselyem– 200 g filézett tőkehal– 1 tojásfehérje– citromlé– 2 keményre főzött tojás– 8 lap zselatin– 2 dl jóféle rosé borSzabadon… Tovább »

Az ünnepi ebéd desszertje az én feladatom volt. Minden tökéletesen sikerült, de az én szájízemnek túl édes volt, főként a mártás. Ide a blogra a korrigált receptet fogom feltenni, aminek az eredménye egy finomabb desszert lesz. Persze ha valaki nagyon édesszájú, akkor számára az eredeti verzió is tökéletes lehet. Hozzávalók 10 személy részére: – 6… Tovább »

Korábban írtam, hogy ez a blog egy családi gasztroblog. Előfordulhat, hogy olyan receptet teszek közzé, melyet nem én készítettem csak ettem belőle. A recept megtalálható a Culina Mundi c. vaskos kötetben, mely több mint 1000 oldalon vonultatja fel a világkonyha remekeit. Nekünk itthon az angol kiadás van meg.Először nem tudtam mit várjak a levestől. A… Tovább »

2010. december 25. Garnélás vol- au-vent balzsamecetes zöldsalátávalDemeter Frizzante 2009 Tokaj Lilakáposzta leves karamellizált gesztenyével Gundel kacsasült narancsos birsalmával, libamájas burgonyávalGál Tibor Egri Pinot Noir Síkhegy 2007 Sajttál dióval, mogyoróval és aszalt gyümölcsökkelDemeter Tokaji száraz Szamorodni 2006Tóth Sándor Áldozói Zenit Főbor 2003 Monostorapáti Német karácsonyi parfait rumos meggymártássalÁrvay János Tokaji Casino Cuvée A borokról még… Tovább »

Most egyelőre csak a menüsort írom le és a borokat, melyeket az ételekhez ittunk. A képek és a receptek is felkerülnek néhány napon belül. 2010. december 24. – Szenteste Tokaji karácsonyi borlevesSpárgás zöldségterrineLazacpisztráng borzselébenTöltött tojás portóivalMarinált borjúnyelv argentin módraVargányával töltött libamáj fekete szezámmag kéregbenMákos gubaKarácsonyi sütemények A borok: Font Sándor Ezerjó 2008Font Sándor Irsai Olivér… Tovább »

... Tovább »

Ez a bejegyzés nem friss, korábban a másik blogomon közzétettem, de most aktuális és úgy gondoltam ide is felteszem. Először is ki is volt Dr. Kimmel. A temesvári szeszgyár magyar tulajdonosa volt, tőle ered ez a recept. Nem a legegyszerűbb, nem árt hozzá egy kis gyakorlat, ami a cukorral való bánásmódot illeti. Tudom, hogy Magyarországon… Tovább »