Kávé és Csokoládé

A napokban vásároltam ordát a piacon. Gyermekkoromban nagyon szerettem a kapros- túrós lepényt, a nagymamám gyakran sütött. Ezt a receptet itt találtam. Annyit változtattam rajta, hogy lecsökkentettem a cukor mennyiségét a tésztában és a töltelékben is. Minden mást megtartottam az eredeti receptből. Ha nem tudunk ordához jutni, akkor nyugodtan elkészíthetjük túróval is. Hozzávalók: – 50… Tovább »

Minden évben Húsvétkor az ünnepi menü része a tárkonyos bárányleves és a báránysült is. Mindenki nagyon szereti, ezért máskor is szívesen készítjük, nemcsak Húsvétkor.A leveshez a zöldségek természetesen ízlés szerint variálhatók.  Hozzávalók: – 50 dkg. bárányhús (csontos hússal készítettük, ha nincs csont a húson, akkor elegendő lehet 30 dkg. is)– 80- 100 gramm zöldborsó– 2… Tovább »

Amikor utoljára Gyergyóban jártam a házigazdák aszalt szilva levessel vártak. Ha jól emlékszem, akkor nem teljesen úgy készítették, ahogyan én, mert azt hiszem, hogy csirkehús volt benne. Az én levesemben pedig füstölt sertés hús. Mindenesetre nagyon ízlett így is és úgy is. Hozzávalók egy nagyobb adaghoz: – 500 gramm füstölt sertés hús– 2 nagyobb répa–… Tovább »

Erdélyben kevés olyan ház van, ahol nem készül az ünnepekre töltött káposzta. Aki járt már Erdélyben tudja, hogy teljesen másképpen főzik, mint Magyarországon. Őszintén bevallom, hogy az igazi erdélyi változatot jobban szeretem sokkal. Életemben először Torockón ettem csomborral fűszerezett töltött káposztát. Azóta sokszor ettem Temesváron, Aradon is. Már másképpen elképzelni sem tudom ezt az ételt,… Tovább »

Erdélyi étel, tulajdonképpen szász eredetű, de a magyar konyhában is elterjedt. Eredetileg ünnepnapokon, főként lakodalmak alkalmával sütötték. Az étkezés egy fonott kaláccsal és e lepény evésével kezdődött. Németül: Hanklich. Többféle szilvás lepény létezik, én szeretném most bemutatni a Martha Liess félét. Hozzávalók a tésztához: – 500 gramm liszt– 12,5 gramm élesztő– 150 ml langyos tej–… Tovább »

Nem emlékszem mikor jártam először Erdélyben. Az első utam Kolozsvárra vezetett a rokonaimhoz. Emlékezetes maradt számomra a reggelire elfogyasztott padlizsánkrém. Azóta persze nagyon sokszor ettem más erdélyi városokban is és mi is gyakran készítjük el itthon. Hozzávalók: – 3 padlizsán– 2 fej kisebb vöröshagyma– só, bors– olaj, de ezúttal nem olívaolaj, hanem napraforgó olaj Elkészítés:… Tovább »

A lestyán Az erdélyi konyha népszerű fűszere a tárkony és a csombor mellett. Mi itthon használjuk paradicsomos ételekhez is. Nagyon ízletes lesz tőle a paradicsomleves és a töltött paprika is.Most ezt a salátalevest fűszereztem friss lestyánnal. Már az ókori római civilizáció is ismerte a lestyánt. Julius Ceasar idejében a magas gasztronómia kedvvel alkalmazta. A középkorban… Tovább »

A tavasz beköszöntével az erdélyi piacokon megjelennek a különböző zöld növények. Több olyan vadon élő zöld van, mely a magyar konyhában nem ismert, de a balkáni konyha rendszeresen használja. Én a legutolsó piaci vásárláskor 3 csokor friss, zsenge sóskával tértem haza. A tárkony – Artemisia DracunculusA középkorban sárkánynövénynek hívták. Gyógyították vele a kígyómarást. A francia… Tovább »

A béles tulajdonképpen egy rétesfajta. A tetején és az alján réteslapok vannak és abba kerül bele a töltelék. A rétestől annyiban különbözik, hogy nem tekerik fel a réteslapot. A vargabéles eredete A vargabéles az erdélyi konyha elterjedt, népszerű édessége. Az eredete nem teljesen tisztázott, de a legvalószínűbb, hogy a kolozsvári Darvas vendéglőben készítették el az… Tovább »