1.0Kávé és Csokoládéhttps://kaveescsokolade.cafeblog.huKávé és Csokoládéhttps://kaveescsokolade.cafeblog.hu/author/kave_es_csokolade/Tavaly március 15.-re sütöttem Kossuth kiflit. Az idén is szerettem volna készíteni egy olyan süteményt, amely köthető valamiképpen, ha nem is a szabadságharchoz, de legalább a 19. századi Magyarországhoz. Deák Ferenc a szabadságharc utáni Bach korszak elleni passzív ellenállás vezéralakja volt. Később azonban úgy gondolta, hogy csak az udvarral való kiegyezés vezet eredményre. 1865-ben írta meg a híres húsvéti cikkét, mely elvezetett Magyarország és a Habsburg birodalom közti kiegyezéshez. <br /><br />Az Ínyesmester szakácskönyvében ráakadtam egy deák tortára, mely 9 tojásfehérjét használ és a tészta közé lekvárt tesz. Mivel a szerző egy szóval sem említi Deák Ferencet, így arra jutottam, hogy nem ez a recept lesz a megfelelő, noha nagyon praktikus, mert jó tojásfehérje felhasználó. Emellett létezik egy másik Deák torta, amelybe kávékrémet kell tölteni, a tésztába pedig őrölt mandula kerül. Ennél a receptnél már megjelenik Deák Ferenc neve, így értelemszerűen ezt választottam.<br /><br /><b>A torta </b><br /><br />Hozzávalók:<br /><br />- 70 gramm liszt<br />- 70 gramm olvasztott vaj<br />- 70 gramm őrölt mandula<br />- 6 tojás ketté választva<br />- 120 gramm porcukor<br />- 10 gramm kekszmorzsa<br />- 1 citrom reszelt héja<br />- 150 gramm olvasztott csokoládé a tetejére <br />- 1 evőkanál olaj<br /><br />Elkészítés:<br /><br />- A tojásfehérjét a cukor felével kemény habbá verjük.<br /><br />- A tojássárgákat kikeverjük a cukor másik felével.<br /><br />- A két tojásos keveréket óvatosan összekeverjük.<br /><br />- A liszthez hozzáadjuk a mandulát, a citromhéjat és a kekszmorzsát.<br /><br />- A lisztet belekeverjük a tojásos masszába.<br /><br />- Ezután hozzáöntjük az olvasztott vajat is.<br /><br /><div style="clear: both;text-align: center"><a href="https://kaveescsokolade.cafeblog.hu/files/2012/03/MG_18624.jpg" style="clear: left;float: left;margin-bottom: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" height="265" src="https://kaveescsokolade.cafeblog.hu/files/2012/03/MG_18624-300x199.jpg" width="400" /></a></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />- Egy tortaformát kivajazunk, beletöltjük a tésztát. 180 fokon sütjük körülbelül 40 percet.<br />Érdemes egy hosszú fém tűvel beleszúrni, hogy megnézzük tényleg készen van e.<br /><br />- Amikor készen vagyunk hagyjuk kihűlni, majd rácsra tesszük és kettévágjuk. Vághatjuk 3 darabba is, de úgy azért nehezebb dolgunk lesz. Én közepes nagyságú szilikonos tortaformában sütöttem.<br /><br /><b>A kávékrém</b><br /><br /><div style="clear: both;text-align: center"><a href="https://kaveescsokolade.cafeblog.hu/files/2012/03/MG_18632.jpg" style="clear: left;float: left;margin-bottom: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" height="265" src="https://kaveescsokolade.cafeblog.hu/files/2012/03/MG_18632-300x199.jpg" width="400" /></a></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><b> </b>Hozzávalók:<br /><br />- 3 tojás sárgája<br />- 2 evőkanál porcukor<br />- fél vaníliarúd kikapart belseje<br />- 1 evőkanál liszt<br />- 25 ml tej<br />- 50 ml erős kávé<br />- 100 gramm vaj <br /><br />Elkészítés: <br /><br />A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a vaníliát, a lisztet, a tejet és a kávét. Érdemes erős, jó kávét főzni, hogy finom legyen a krém.<br /><br />Vízgőz felett egy mixerrel keverjük míg be nem sűrűsödik. Ha elrontjuk és csomós lesz, akkor ne keseredjünk el, csak egy botmixerre lesz szükség és tudjuk javítani a hibát. <br /><br />Mikor langyos a krém belekeverjük a vajat. <br /><br />Már csak a glazúr van hátra. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hozzáadunk egy kanál olajat.<br />Vigyázzunk, hogy ne érje gőz a csokoládét. Én úgy szoktam ráönteni, hogy minél kevésbé kelljen hozzáérni, hagyom magától szétterülni.<br /><br />Díszíteni sokféleképpen lehet. Tehetünk az oldalára kekszmorzsát vagy mandulát. Én egyszerűen csak megkentem a krémmel. <br /><br /><div style="clear: both;text-align: center"><a href="https://kaveescsokolade.cafeblog.hu/files/2012/03/MG_18635.jpg" style="clear: left;float: left;margin-bottom: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" height="266" src="https://kaveescsokolade.cafeblog.hu/files/2012/03/MG_18635-300x199.jpg" width="400" /></a></div><br /><div style="clear: both;text-align: center"><a href="https://kaveescsokolade.cafeblog.hu/files/2012/03/MG_18637.jpg" style="clear: left;float: left;margin-bottom: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" height="266" src="https://kaveescsokolade.cafeblog.hu/files/2012/03/MG_18637-300x199.jpg" width="400" /></a></div>richhttps://kaveescsokolade.cafeblog.hu/files/2012/03/MG_18624-150x150.jpg150150