{"version":"1.0","provider_name":"K\u00e1v\u00e9 \u00e9s Csokol\u00e1d\u00e9","provider_url":"https:\/\/kaveescsokolade.cafeblog.hu","author_name":"K\u00e1v\u00e9 \u00e9s Csokol\u00e1d\u00e9","author_url":"https:\/\/kaveescsokolade.cafeblog.hu\/author\/kave_es_csokolade\/","title":"Ciabatta","html":"Ma v\u00e9gre kenyeret s\u00fct\u00f6ttem \u00e9s nem glut\u00e9nmenteset. Mikor a kisfiam beteg volt, akkor minden harmadnap s\u00fct\u00f6ttem neki glut\u00e9nmentes kenyeret. Nem vari\u00e1ltam semmit, a j\u00f3l bev\u00e1lt recept szerint dolgoztam, amit m\u00e1r k\u00edv\u00fclr\u0151l tudtam. Egyszer pr\u00f3b\u00e1lkoztam egy glut\u00e9nmentes t\u00far\u00f3s keny\u00e9rrel, de sajnos elrontottam.
El\u0151sz\u00f6r nem gondoltam arra, hogy felteszem a blogra a receptet, mert megtal\u00e1lhat\u00f3 m\u00e1shol \u00e9s nem szeretn\u00e9k m\u00e1s toll\u00e1val \u00e9keskedni, viszont t\u00f6bben k\u00e9rt\u00e9tek, \u00edgy meggondoltam magam.

K\u00e9t ciabatta receptet olvastam el, \u00e9s a kett\u0151t \u00f6tv\u00f6zve k\u00e9sz\u00edtettem el az \u00e9n kenyeremet. Az egyik Vr\u00e1bel Krisztin\u00e1\u00e9: itt<\/span><\/a>, \u00e9s Limar\u00e1\u00e9t: mely <\/span>itt<\/a> olvashat\u00f3. A recept l\u00e9nyeg\u00e9ben Krisztin\u00e1\u00e9, de a technik\u00e1t \u00e9s a s\u00fct\u00e9si m\u00f3dot M\u00e1ri\u00e1t\u00f3l saj\u00e1t\u00edtottam el.


Hozz\u00e1val\u00f3k:


- 750 ml liszt- eredetileg BL 80 van megadva, de \u00e9n BL 55-\u00f6s lisztet haszn\u00e1ltam.
- 3,5 dl v\u00edz
- negyed te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1raz \u00e9leszt\u0151
- 1,5 te\u00e1skan\u00e1l s\u00f3

A hozz\u00e1val\u00f3kat j\u00f3l \u00f6sszekevertem, \u00fagy hogy el\u0151sz\u00f6r a lisztet az \u00e9leszt\u0151vel \u00e9s a s\u00f3val, majd hozz\u00e1adtam a vizet is. Ezut\u00e1n letakartam egy konyharuh\u00e1val \u00e9s 12 \u00f3r\u00e1t kelesztettem.

Nemr\u00e9gen olvastam egy k\u00f6nyvben, hogy a keny\u00e9r akkor j\u00f3, ha sok\u00e1ig kel. Ez a ciabatta-ra is igaz.

12 \u00f3ra m\u00falva egy lisztezett fel\u00fcletre tettem, t\u00e9glalap form\u00e1v\u00e1 alak\u00edtottam \u00e9s \u00e1thajtogattam. M\u00e1ria \u00fagy magyar\u00e1zza, hogy \u00fagy kell hajtogatni, mint egy lev\u00e9lpap\u00edrt, h\u00e1rom r\u00e9t, majd f\u00e9lbe. Ezut\u00e1n pihenni hagytam minimum f\u00e9l \u00f3r\u00e1t \u00e9s megism\u00e9teltem. Miut\u00e1n letelt az id\u0151 kett\u00e9v\u00e1lasztottam a t\u00e9szt\u00e1t, \u00e9s \u00fajra hajtogattam, de az elk\u00e9sz\u00fclt t\u00e9szt\u00e1t egy tepsire bor\u00edtottam, melyet el\u0151tte kib\u00e9leltem s\u00fct\u0151pap\u00edrral.

Nem eml\u00edtettem m\u00e9g, hogy ez a t\u00e9szta l\u00e1gy \u00e9s ragad\u00f3s kell legyen.

A tepsiben is pihenni hagyom, majd 10 percet s\u00fct\u00f6m 250 fokra meleg\u00edtett s\u00fct\u0151ben \u00fagy, hogy meglocsolom a s\u00fct\u0151 alj\u00e1t v\u00edzzel. Ett\u0151l lesz ropog\u00f3s a keny\u00e9r h\u00e9ja, de bel\u00fcl puha marad.

10 perc ut\u00e1n leveszem a h\u0151m\u00e9rs\u00e9kletet 220 fokra \u00e9s s\u00fct\u00f6m m\u00e9g k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 15 percig.

Ha t\u00f6k\u00e9letesen siker\u00fcl, akkor bel\u00fcl nagy lyuk\u00fa. N\u00e1lunk est\u00e9re mind elfogyott. Azt a dics\u00e9retet kaptam \u00e9rte, hogy az utc\u00e1nkban lev\u0151 p\u00e9ks\u00e9gben nem s\u00fctnek ilyen kenyeret.

\u00c9n legjobban szeretem paradicsommal, mozzarell\u00e1val, friss bazsalikommal \u00e9s ol\u00edvaolajjal.
Nagyon finom egy j\u00f3l f\u0171szerezett paradicsomm\u00e1rt\u00e1ssal is grana padano sajttal, vagy pecorinoval.

\"\"<\/a>","type":"rich"}