{"version":"1.0","provider_name":"K\u00e1v\u00e9 \u00e9s Csokol\u00e1d\u00e9","provider_url":"https:\/\/kaveescsokolade.cafeblog.hu","author_name":"K\u00e1v\u00e9 \u00e9s Csokol\u00e1d\u00e9","author_url":"https:\/\/kaveescsokolade.cafeblog.hu\/author\/kave_es_csokolade\/","title":"Torta della Nonna","html":"Az a helyzet, hogy a mostani torta nem frissen k\u00e9sz\u00fclt, hanem a r\u00e9gi csal\u00e1di blogomr\u00f3l emelem \u00e1t ide. 



\"\"<\/a>



Elolvastam Frances Mayer: Naps\u00fct\u00f6tte Toszk\u00e1na<\/b> c. k\u00f6tet\u00e9t. Nagyon mag\u00e1val ragadott a k\u00f6nyv hangulata. Frances Mayer \u00e9s \u00e9lett\u00e1rsa Kaliforni\u00e1ban tan\u00edtanak egy egyetemen \u00e9s minden nyarat \u00e9s t\u00e9li sz\u00fcnid\u0151t Toszk\u00e1n\u00e1ban t\u00f6ltenek. Megv\u00e1s\u00e1rolnak egy r\u00e9gi h\u00e1zat \u00e9s otthont faragnak bel\u0151le. Az \u00edr\u00f3n\u0151 r\u00e9szletesen besz\u00e1mol a h\u00e1zfel\u00faj\u00edt\u00e1sr\u00f3l. Ezek a r\u00e9szek engem annyira nem k\u00f6t\u00f6ttek le, ennek ellen\u00e9re nagyon szerettem olvasni. A reg\u00e9ny tartalmaz sok sok helyi toszk\u00e1n receptet, belek\u00f3stolhatunk a toszk\u00e1nok \u00e9let\u00e9be, szok\u00e1saiba \u00e9s \u00e9rdekes \u00fatle\u00edr\u00e1sokat is olvashatunk.

\u00cdzel\u00edt\u0151\u00fcl egy r\u00f6vid id\u00e9zet a k\u00f6nyvb\u0151l:
\"M\u00e1snap d\u00e9lut\u00e1n ol\u00edvaolaj-k\u00f3stol\u00f3t rendeznek a v\u00e1rosban. Ez az els\u0151 fest\u00e1ja az olio extravergine del colle Cortones\u00e9nek, vagyis a cortonai hegyek extra sz\u0171z olaj\u00e1nak. Eszembe jut az ev\u0151kan\u00e1l olaj, amelyet legy\u0171rtem a mulin\u00f3ban, de ez\u00fattal a p\u00e9ks\u00e9g friss kenyere is j\u00e1r a k\u00f3stol\u00e1shoz. A piazz\u00e1n kilenc termel\u0151 friss olaj\u00e1t lehet meg\u00edzlelni. A hossz\u00fa asztalokat cserepes olajf\u00e1k veszik k\u00f6r\u00fcl.
\u2013 Erre \u00e1lmomban sem gondoltam \u2013 mondja Ed, mik\u00f6zben a negyedik vagy az \u00f6t\u00f6dik olajat k\u00f3stoljuk.
Ugyanolyan frissek ezek az olajok is, mint a mi\u00e9nk. Az \u00edz\u00fckben ugyanaz az \u00e9l\u00e9nks\u00e9g van, amit\u0151l megnyalom a sz\u00e1jam sz\u00e9l\u00e9t. Finom elt\u00e9r\u00e9seket lehet felfedezni az egyes olajok k\u00f6z\u00f6tt: az egyikben \u00e9rzem a forr\u00f3 ny\u00e1ri szelet, a m\u00e1sikban az els\u0151 \u0151szi es\u0151t, a harmadikban a r\u00f3mai \u00fat hangulat\u00e1t, a negyedikben a leveleken t\u00e1ncol\u00f3 napf\u00e9nyt. De mindegyiknek z\u00f6ld az \u00edze, \u00e9s mindegyik tele van \u00e9lettel.\"<\/i>

Ebben a k\u00f6tetben tal\u00e1lkoztam a Torta della Nonna<\/b> (Nagymama tort\u00e1ja) nev\u0171 toszk\u00e1n desszerttel \u00e9s gondoltam kipr\u00f3b\u00e1lom. Az interneten 100- f\u00e9le Torta della Nonna tal\u00e1lhat\u00f3. V\u00e9g\u00fcl nem Frances Mayer receptj\u00e9t alkalmaztam. \u0150 egy\u00e9bk\u00e9nt kukoricalisztet haszn\u00e1l \u00e9s a k\u00f6zep\u00e9be teszi a kr\u00e9met, \u00e9n a tetej\u00e9re tettem. Ami a legfontosabb, hogy ezt a tort\u00e1t feny\u0151maggal kell megsz\u00f3rni. A kr\u00e9met az olaszok crema pasticcera-nak nevezik, ami nagyon hasonl\u00f3 a n\u00e1lunk ismert \u00fan. s\u00e1rgakr\u00e9mhez.
Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/b>
A t\u00e9szt\u00e1hoz:
- 400 gramm liszt
- 200 gramm vaj
- 140 gramm cukor
- 3 db. toj\u00e1ss\u00e1rga
- 1 tasak van\u00edli\u00e1s cukor
- 1 csipet s\u00f3
- f\u00e9l csomag s\u00fct\u0151por
A kr\u00e9mhez:
- 4 toj\u00e1s s\u00e1rg\u00e1ja
- 60 gramm liszt
- 500 ml tej
- f\u00e9l van\u00edliar\u00fad
- 125 gramm cukor
- f\u00e9l citrom h\u00e9ja
A tetej\u00e9re:
- porcukor, feny\u0151mag
\"\"<\/a>
Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:<\/b>
- A vajat a cukorral haboss\u00e1 keverem, majd hozz\u00e1adom a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1kat \u00e9s tov\u00e1bb keverem. \u00c9n g\u00e9pi kever\u0151t haszn\u00e1ltam. Ezut\u00e1n hozz\u00e1adom a s\u00fct\u0151porral elkevert lisztet, majd ki\u00f6nt\u00f6m a s\u00fct\u0151pap\u00edrra \u00e9s \u00f6sszegy\u00farom. Mikor \u00f6ssze\u00e1ll a t\u00e9szta becsomagolom egy f\u00f3li\u00e1ba \u00e9s minimum f\u00e9l \u00f3r\u00e1t a h\u0171t\u0151ben pihentetem.
- K\u00f6zben elk\u00e9sz\u00edtem a kr\u00e9met. Felteszem a tejet alacsony t\u0171zre \u00e9s felforralom. Beleteszem a f\u00e9l van\u00edliar\u00fad kikapart belsej\u00e9t. Majd a toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1kat habosra keverem a cukorral. Hozz\u00e1adom a lisztet. Ezut\u00e1n a tejet bele\u00f6nt\u00f6m a massz\u00e1ba, majd belereszelem a citromh\u00e9jat. Ezut\u00e1n lehet\u0151leg v\u00edzf\u00fcrd\u0151n addig keverem, m\u00edg be nem s\u0171r\u0171s\u00f6dik. Amikor elk\u00e9sz\u00fclt a kr\u00e9m hideg helyre teszem.
- Am\u00edg h\u0171l a kr\u00e9m kiveszem a t\u00e9szt\u00e1t a h\u0171t\u0151b\u0151l. Meggy\u00farom, sodr\u00f3f\u00e1val kiny\u00fajtom, majd belehelyezem egy k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 26 cm \u00e1tm\u00e9r\u0151j\u0171 tortaform\u00e1ba. \u00c9n s\u00fct\u0151pap\u00edrt haszn\u00e1ltam, amelyet el\u0151tte kivajaztam \u00e9s megsz\u00f3rtam liszttel. Miut\u00e1n beleraktam a t\u00e9szt\u00e1t a form\u00e1ba megsz\u00fark\u00e1lom t\u00f6bb helyen egy hegyes k\u00e9ssel. Ezut\u00e1n r\u00e1\u00f6nt\u00f6m a kr\u00e9met, majd a tetej\u00e9re vagy k\u00e9sz\u00edtek m\u00e9g egy t\u00e9sztar\u00e9teget vagy pedig puszt\u00e1n r\u00e1sz\u00f3rom a feny\u0151magokat. \u00c9n a t\u00e9szta sz\u00e9leit \u00fajragy\u00fartam, form\u00e1kat szak\u00edtottam bel\u0151le \u00e9s a torta tetej\u00e9re raktam.
- 180 fokon kell s\u00fctni 45- 50 percet.
Porcukorral t\u00e1lalom.

\"\"<\/a>","type":"rich"}