Tárkonyos bárányleves

Minden évben Húsvétkor az ünnepi menü része a tárkonyos bárányleves és a báránysült is. Mindenki nagyon szereti, ezért máskor is szívesen készítjük, nemcsak Húsvétkor.
A leveshez a zöldségek természetesen ízlés szerint variálhatók. 

Hozzávalók:

– 50 dkg. bárányhús (csontos hússal készítettük, ha nincs csont a húson, akkor elegendő lehet 30 dkg. is)
– 80- 100 gramm zöldborsó
– 2 szál sárgarépa
– 1 szál petrezselyemgyökér
– 1 kisebb darab zeller
– 3 gerezd fokhagyma
– 1 fej vöröshagyma
– tárkonyecet
– citromlé
– só, bors
– tárkony
– tejföl ízlés szerint
– olívaolaj

A bárányhúst feltesszük bő vízbe főni. A vízbe teszünk sót, borsot és lehet kakukkfüvet is.
Amikor puha a hús, akkor kitesszük egy tányérra, majd a levet leszűrjük.
Ha csont nélküli húst vásároltunk, akkor főzhetjük nyugodtan a zöldségekkel együtt.

A leveshez a zöldségeket megtisztítjuk és darabokra vágjuk.
Egy kevés olívaolajon a hagymát és a fokhagymát megpároljuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket és tovább pároljuk néhány percig. Ezután a leszűrt léhez adjuk a zöldségeket és ismét a lángra tesszük.
Közben megszórjuk tárkonnyal.
Amikor a zöldségek megpuhultak, akkor hozzákeverünk tejfölt.

Tálaláskor zöld tárkonnyal díszíthetjük. Ha nincs nekünk nem probléma, akkor tegyünk nyugodtan zöld petrezselymet a tetejére. Hozzáadhat mindenki ízlés szerint tárkonyecetet és citromlevet is. Díszíthetjük még tejföllel is.

A  tavalyi ünnepi asztalon voltak ezek a tojások. Borbély Viki festette őket.